俗話說，“補(bǔ)藥一堆不如芝麻一把”，其實(shí)關(guān)于黑芝麻的說法還有不少，比如：

“黑芝麻能補(bǔ)鈣，含鈣量比牛奶還高”

“黑芝麻含花青素，不僅抗癌還能防衰老”

“黑芝麻能治脫發(fā)”

“……”

吃黑芝麻到底是養(yǎng)生還是傷身呢？黑芝麻和白芝麻，哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高？今天小九就給大家來探討一下。

一、“補(bǔ)藥一堆不如芝麻一把”，芝麻能抗癌嗎？

《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有記載“黑芝麻，可補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填腦髓。”可見，黑芝麻的好，而因價(jià)格便宜，一度被稱為“平民補(bǔ)品”。

黑芝麻本質(zhì)上也是一種營養(yǎng)豐富的食物，當(dāng)中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、亞油酸、維生素、膳食纖維、芝麻素、芝麻酚等多種營養(yǎng)素。

其中，不得不提鈣，黑芝麻的含鈣量確實(shí)高。

從中國食物成分表（第六版）的數(shù)據(jù)來看，是牛奶的7-8倍（黑芝麻780mg/100g和純牛奶107mg/100g）。按道理來說，確實(shí)是可以起到補(bǔ)鈣的效果。

但食補(bǔ)不僅要考慮鈣含量，還要看食物的食用量和吸收率。

按中國居民膳食指南推薦的乳制品日均攝入量為300-500g來看，以攝入純牛奶400g（等于攝入400mg鈣）為例，換算成黑芝麻，那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的，過量攝入油脂對(duì)健康不利。

那關(guān)于黑芝麻可以抗癌、防衰老的說法靠譜嗎？

之所以有傳言認(rèn)為黑芝麻可以抗衰老抗癌，是因?yàn)樗?dāng)中含花青素，這種物質(zhì)在體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞上顯示了很好的抑制作用；另外，一些老鼠實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了花青素對(duì)腫瘤有一定的抗性。

但需要強(qiáng)調(diào)的是，這些實(shí)驗(yàn)不等同于人體實(shí)驗(yàn)，所以暫時(shí)并不能得出黑芝麻油抗癌功效。對(duì)于黑芝麻的“功效”，大家還是要理性看待。

二、黑芝麻能“烏發(fā)”？想多了

關(guān)于黑芝麻的功效當(dāng)中，流傳最廣的便是烏發(fā)，有人認(rèn)為芝麻是黑色的，頭發(fā)也是黑色的，以形補(bǔ)形，所以芝麻可烏發(fā)，那這是真的嗎？

答案是黑芝麻并不能烏發(fā)。

雖然這兩者都是黑色的，但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因?yàn)楫?dāng)中，含類似于花青素的黃酮類物質(zhì)。

而我們頭發(fā)的黑，是由黑色素細(xì)胞合成的一種黑色素，有很多因素可影響它的合成，比如遺傳、年齡、疾病、營養(yǎng)、精神壓力等，進(jìn)而導(dǎo)致毛囊中的黑色素顆粒減少或消失，無法正常輸送到頭發(fā)中，所以才會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)變白。

而黑芝麻的黑顯然無法“轉(zhuǎn)移”到頭發(fā)中去，所以自然也不能起到烏發(fā)的效果。不過黑芝麻“藥食同源”，雖然不能烏發(fā)，但也有不少好處，比如：

1、潤腸通便，預(yù)防便秘

黑芝麻當(dāng)中含豐富的纖維素、油脂，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的速度，潤滑腸道，從而促進(jìn)排便，預(yù)防便秘。

2、幫助美顏潤膚

黑芝麻當(dāng)中含大量的維生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物質(zhì)，可以幫助我們對(duì)抗皮膚干燥以及細(xì)紋。

另外，當(dāng)中含的亞油酸，是人體不可缺少的一項(xiàng)脂肪酸。一旦缺乏，皮膚狀態(tài)也會(huì)受到影響，變得干燥又粗糙。

總之，黑芝麻的營養(yǎng)是比較豐富的，有多種功效，適當(dāng)食用對(duì)健康是有好處的，但是它的功效也有限，大家要學(xué)會(huì)分辨真假。

三、黑芝麻VS白芝麻，哪個(gè)更勝一籌？

黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比較廣泛，李時(shí)珍曾介紹道，“胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為良”。

意思就是，黑白芝麻各有優(yōu)勢(shì)，側(cè)重點(diǎn)不同，如果從養(yǎng)生效果來看，黑芝麻更勝一籌；如果是榨油，白芝麻會(huì)更好。那這兩者具體有什么區(qū)別呢？

營養(yǎng)：從蛋白質(zhì)、維生素E、鈣等含量上來看，黑芝麻含量稍微高于白芝麻；

口感：白芝麻相對(duì)黑芝麻口感更為香脆；

用途：從補(bǔ)益藥用方面來看，黑芝麻更勝一籌。

其實(shí)這兩種芝麻差異并不大，都有自己的特色，大家可以根據(jù)自己的需求選擇。

那芝麻怎么吃才健康呢？謹(jǐn)記這3點(diǎn)：碾碎、炒熟后營養(yǎng)更佳

芝麻當(dāng)中含多種營養(yǎng)素，而它們都被包裹在芝麻外層的硬膜內(nèi)，所以只有炒熟后碾碎了再吃，才能釋放出更多的營養(yǎng)，更利于人體吸收。控制攝入量

芝麻雖好，但其中含大量的脂肪，不容易消化，所以一次也不能吃太多，最好是能搭配其它食材一起吃，一般一天10-15g就差不多了。4類人少吃

芝麻雖好，但也不適合每個(gè)人，比如有肥胖或高脂、火氣比較重、有結(jié)石、有慢性腸炎腹瀉等情況的人，以免加重病癥。

芝麻雖好，但是功效也有限，大家要理性看待，不要指望單純吃芝麻，就能取到防病治病的目的，那是不現(xiàn)實(shí)的，如果身體出了問題，建議及時(shí)就醫(yī)檢查治療才是關(guān)鍵。

#健康真知計(jì)劃#

參考資料：

[1]《黑芝麻是養(yǎng)生神器？冬補(bǔ)黑三樣，你的力氣或許用錯(cuò)了地方！》.全民較真-騰訊新聞.2021-01-28

[2]《飯菜放涼了才能放冰箱？吃黑芝麻讓頭發(fā)變黑？萬萬沒想到這些"常識(shí)"竟是…》.科普中國. 2020-07-05

[3]《黑芝麻、白芝麻，用哪個(gè)好？這4大好處，一個(gè)都別錯(cuò)過~》.CCTV回家吃飯. 2022-03-11