現在超市里面，調味區的貨架永遠是那么五花八門，就單單一種調料就能有十幾種品牌，而且每種品牌同一種東西還不止一種，就算是同一品牌同一種東西就拿米醋來講還有6°和9°等等之分。所以，聽探險家說了這么多，是不是有點懵了？不要懵，現在探險家正式開始教大家如何選擇好的米醋來吃！

【首先，我們還是先從配料表說起】

直觀一點，廚房里用的米醋肯定是用來調節菜的酸度，比如糖醋排骨啊，糖醋里脊等等（說的有點流口水了），是什么才能讓它變酸來提味呢？超級常識性的問題，大家一定會講：肯定是“發酵”啊！那么我們就來看看配料表，要是發酵制作的方式肯定離不開的就是大米或者糯米！但是，相信我，當你沖進廚房的那一刻，拿起你正在使用的米醋可能會讓你大吃一驚！

如果你正在用的米醋配料表是這樣的，你就該注意咯！

水，大米，食用酒精，苯甲酸鈉，食用鹽。

先說說這幾樣成分里面，我們第一眼看上就讓你比較懵的一種成分，那就是苯甲酸鈉了，這是什么？

【先說說苯甲酸鈉】它就是一個延長食材保質期的東西，為什么要加這個？理由很簡單，原材料成分低才需要加它，原材料成分少了，自然成本也就低了，成本低自然就賣的便宜，所以就是探險家常說的那句話“貴有貴的道理，便宜有便宜的貓膩”！

要是非要問我這東西好不好，我只能給你舉個例子：這東西加了防腐劑你覺得還會健康么？

【再說說食用酒精】白醋這東西一般正常來講它就是應該大米或者糯米發酵而成的，但是你只要看到配料表里出現食用酒精了，就說明一個事情，95%以上的幾率就是勾兌的，這瓶醋就應該是一種速成的勾兌醋，也就是說即使它配料表寫了大米或者糯米，也基本跟自然發酵沒有什么關系！

你要問探險家這種勾兌的醋它能不能吃？

能吃，一定能吃，但是我會和你講，一定少吃，營養多少我不說，反正吃多了不好！

【然后，我們聊聊正常優質米醋的配料表】

優質的米醋配料表應該是這樣的：

水，大米或者糯米，白砂糖。

雖然配料很少，但是你看不到食用酒精和苯甲酸鈉或者食品添加劑，這就說明，這瓶米醋是自然發酵而成的，至于營養成分肯定是要比勾兌加防腐劑的要高很多啊！

【最后，我們說一下這個醋精】

醋精這種現在還有很多地方有賣，也有很多“飯店”在用！這里探險家為什么要說飯店用的相對較多呢？原因很簡單那就是便宜！

它的成分其實很簡單：冰醋酸，食用鹽，白糖。冰醋酸就是使用醋精，毫無營養可言，所以這種醋，我覺得在外面吃飯睜一只眼閉一只眼也就算了了，千萬不要因為便宜把它買回家用！

其實選擇一款好的健康的米醋并不難，看看配料表，一切就變得那么簡單。

我是#零食探險家#，每天與你分享不一樣的廚房小知識！